청연 수(水)

울진 전통주 · 프리미엄 약주 · 靑緣

경상북도 울진에서 빚은 약주입니다. 알코올 13.8%, 500ml 한 병 25,000원입니다. 쌀을 세 번 나눠 넣는 삼양주 방식으로 67일 동안 저온에서 발효시킵니다. 아래 수치는 품목제조보고서(보고번호 2013001805295)와 실물 라벨을 기준으로 적었습니다.

한눈에 보는 사양

제품명

청연 수(水)

식품유형

약주

알코올

13.8%

용량

500ml

가격

25,000원

제조 방식

삼양주 · 67일 저온 발효

소비기한

제조일로부터 2년

보관

실온

제조

농업회사법인㈜영덕주조 (경상북도 영덕군 강구면 소월1길 16-10)

판매

청연 (경상북도 울진군 울진중앙로 174 2층)

원재료 여덟 가지

품목제조보고서에 신고된 원재료는 여덟 가지입니다. 표기 순서 그대로 옮깁니다.

1. 정제수
2. 쌀
3. 입국[쌀]
4. 누룩[개량누룩]
5. 사과
6. 대추
7. 솔잎
8. 효모

사과와 대추가 들어갑니다. 향을 입히려고 나중에 섞는 것이 아니라 발효에 함께 들어가는 부재료입니다. 청연이 단맛 없이 드라이하게 떨어지는데도 끝에 은은한 과실 향이 남는 이유가 여기 있습니다.

빚는 법 — 삼양주 67일

삼양주는 밑술을 앉힌 뒤 쌀을 두 번 더 나눠 넣는 방식입니다. 한 번에 다 넣는 단양주보다 발효가 길어지고, 그만큼 알코올이 천천히 올라오면서 잡맛이 줄어듭니다. 청연은 이 과정을 저온에서 67일 동안 끕니다.

첫 생산량은 750L, 병으로는 약 1,500병이었습니다.

물 — 울진 죽변 해양암반수

양조용수로 울진 죽변에서 취수한 해양암반수를 씁니다. 공급사는 ㈜아리바이오이고 제품명은 미네락 300입니다.

솔잎

울진 금강송 솔잎을 씁니다. 솔잎은 향을 세우기보다 끝맛을 정리하는 쪽으로 씁니다.

이름 — 靑緣

청연은 한자로 靑緣입니다. 푸를 청(靑)에 인연 연(緣)입니다. 못 연(淵)을 쓴 靑淵은 잘못 옮긴 표기입니다. 푸른 물빛에서 시작했지만 이름이 가리키는 것은 연못이 아니라 만남입니다.

사는 법

울진 청연에서 직접 살 수 있고, 선물 포장도 됩니다. 수량이나 배송은 전화나 인스타그램으로 물어보시면 됩니다.